咱們平常吃的食用油開封之后，能存放多長時間?

　　影響食用油保質(zhì)期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環(huán)境。

　　食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化。

　　常見的5種食用油，變質(zhì)難易程度，從易到難依次為：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

　　食用油開蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。

　　很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環(huán)境會大大加快油脂氧化速度。

　　研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達到變質(zhì)的臨界點。再過幾天，就會出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。

　　添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結(jié)論。