食用油冒煙后再下菜對不對?當(dāng)然不對,而且還是大忌.熱油冒煙了再放菜,是一部分長輩流傳下來的"習(xí)慣".然而,這種做法對我們的健康來說是有危害的,食用油的煙點(diǎn)是指油開始明顯冒煙的溫度,每種油都有自己的煙點(diǎn),煙點(diǎn)越低的油,越不耐熱,越不適合高溫烹調(diào).萊香是專業(yè)的食用油生產(chǎn)廠家,下面就跟大家一起來分享一下為什么食用油冒煙后再下菜是大忌.

油煙什么時候開始產(chǎn)生與油的煙點(diǎn)密切相關(guān)

買來的油再昂貴,如果用錯烹調(diào)方法,高級油照樣可能致癌!中式炒菜往往需要比較高的溫度,尤其是爆炒.油脂在高溫下會發(fā)生多種化學(xué)變化,而油煙是這種變化的最壞產(chǎn)物之一.油煙中的丙烯醛具有強(qiáng)烈的刺激性和催淚性,吸入人體會刺激呼吸道,引發(fā)咽炎、氣管炎、肺炎等.油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸.油煙還是肺癌的風(fēng)險因素,與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關(guān).

烹調(diào)時,油煙什么時候開始產(chǎn)生與油的煙點(diǎn)密切相關(guān).萊香食用油生產(chǎn)廠家的專家告訴我們煙點(diǎn)是指油開始明顯冒煙的溫度,每種油都有自己的煙點(diǎn),煙點(diǎn)越低的油,越不耐熱,越不適合高溫烹調(diào).

冒煙下菜是大忌

日常炒菜的合適溫度是180℃左右,過去人們使用的粗制油煙點(diǎn)低,在130度左右就開始冒煙,所以要等到冒煙以后才能下菜.

而現(xiàn)在生產(chǎn)的油,煙點(diǎn)一般在200度左右,等到油脂明顯冒煙才放菜,炒菜溫度已經(jīng)達(dá)到200—300℃之間.這個溫度炒菜會產(chǎn)生大量油煙,且有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)也增多了.所以在食用油加熱到冒煙以前下菜更健康.

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