4月12日，記者走訪了永清縣韓村鎮、北辛溜鄉的一些榨油坊，發現現榨花生油的確銷量可觀。因為整個加工過程都看在眼里，村民對現榨花生油很有“好感”，紛紛購買，有的還拿去送給親朋好友。那么，現榨花生油真是放心油嗎？記者對此進行了走訪調查。

現榨花生油受歡迎

12日，記者在北辛溜鄉一家榨油坊里看到，四個中年婦女正圍著榨油機等待出油。在榨油機旁邊，盛有花生仁的大炒鍋正在運轉著，經大炒鍋炒熟后，倒入壓榨機內，就可以榨出花生油了。

“市面上賣的桶裝油，總覺得吃起來沒有現榨的香。”北辛溜鄉村民張先生說，他家里年年都種花生，每年都會挑一些來榨油。既經濟實惠，又吃著放心。

“我親眼看著花生倒進榨油機，這樣出來的油絕對純正。再說1斤10元，價格也不貴。”任女士告訴記者，她是專門從市區過來的，這次一口氣買了30斤。“自己留些，剩下的送給朋友。”任女士說。

榨油老板苗先生告訴記者，他做這行已經有15年了，“榨好的花生油1斤10元，如果自己帶花生米，一斤3毛錢，很實惠。所以生意一直很好。平均三天能賣700-800斤。”苗先生說。

花生未經清洗直接壓榨

記者在現場看到了榨油的整個工藝流程：花生先被放進炒鍋里炒熱，然后放進榨油機里榨油。花生榨完油后，會產生渣，形成花生餅。然后用過濾機對油做簡單的過濾，然后直接將過濾的油裝到桶里。

采訪中，買油的人們普遍反映，之所以選擇現榨花生油是因為如今的食品安全越來越讓人不放心，這種傳統工藝至少能保證安全。但是，也有少數居民對此表示擔憂，花生是否干凈？油的保質期是多長時間？苗先生介紹，花生都是他們收購來的，質量都不錯，沒有必要清洗，直接倒入炒鍋里炒熱，然后榨油就可以了。

記者看到，正在翻滾炒熱的大鐵鍋里，個別發霉的花生并沒有被挑出來。榨出來的花生油泛著白沫，被裝進沒有任何信息標注的白色塑料桶里。

當記者詢問現榨花生油有沒有保質期時，苗先生也表示不太清楚，只是說放在他們專門提供的白皮鐵桶里能保存很長一段時間。

食用油有一套嚴格的生產工序

一家正規的食用油加工廠要符合什么要求呢？市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，一方面，作為食用油的生產主體，要取得相應的生產資質，要具備一定規模，要取得營業執照、生產許可證等，油品出廠時還要有檢驗報告單等質量認證。另一方面，未取得生產許可證和營業執照的小作坊現榨的花生油，因其原料來源、加工環境、壓榨設備以及油品質量等都沒有保障，而且缺乏專門的消毒設備，無法清除花生中的毒素，長期食用會對人的身體健康造成危害。

正規品牌花生油要經過十余道工序才能生產出來，新鮮飽滿的優質花生是合格花生油的基本保障，因此光篩選原料花生就需要經過磁選、篩選和分級三道關。然后經過壓胚、蒸炒、壓榨等主要工序，最后經多層天然植物纖維過濾，去除雜質和黃曲霉毒素等有害物質，才能達到國家壓榨一級標準。自榨的散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，很容易出現黃曲霉毒素超標等問題，食品安全大打折扣。按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，還必須要有QS（食品安全認證）標志。

記者了解到，《中華人民共和國食品安全法》對食品的生產經營也有嚴格規定，其中第二十七條規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。

現榨油真的如一些市民說的那樣安全嗎？記者聯系到了從事幼兒園營養工作的國家級營養學家武文艷。據介紹，雖然現榨油的整個生產過程很透明，但是長期食用現榨油仍然存在安全風險。因為花生從生長期到儲存期都可能遭受污染，比如農藥殘留、重金屬等，其中最大的污染就是因保存不當霉變而產生的黃曲霉。如果用于榨油的花生在儲存時發霉，很可能會產生黃曲霉素，長期食用含黃曲霉素的油品，將大大提升患肝癌的概率。“現榨油里面還可能含有水分，水分會使油脂透明度差，導致油品酸敗。”武文艷稱，除了水分之外，毛油里還可能含有泥沙等雜質，因此，市民在購買現榨花生油時應謹慎。