花生油高溫烹制好不好?我們在烹制食物的時(shí)候,經(jīng)常會用到花生油,很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣等到鍋里的油冒煙了才放入原料,那么高溫烹制花生油真的好嗎?高溫烹制花生油對身體有傷害嗎?

花生油的沸點(diǎn)越高越好嗎

花生油的沸點(diǎn)越高越好嗎?答案是否定的.一般來說, 花生油的沸點(diǎn)是335度,我們在炒菜時(shí)一般控制在5-6成左右的油溫就夠了.因?yàn)楫?dāng)花生油的沸點(diǎn)越高時(shí),就會產(chǎn)生大量的油煙,而這些油煙容易傷肺,也會傷害皮膚,甚至還與致癌物質(zhì)有關(guān),對我們的身體造成極大的危害.另外,高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì),而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會改變?nèi)说倪z傳免疫功能,還易患上肺癌.由此可見,花生油并不是沸點(diǎn)越高越好,沸點(diǎn)越高反而造成不利,因此,我們在烹制食物的時(shí)候一定要控制好花生油的溫度.

花生油高溫烹制對身體有害嗎

很多人習(xí)慣使用花生油高溫烹制食物,其實(shí)這種做法是不科學(xué)的.高溫花生油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì).而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會改變?nèi)说倪z傳免疫功能,而且易患肺癌.一般來說,要看花生油是否適合高溫烹飪,其實(shí)可以從兩個(gè)方面判斷:一是花生油的脂肪酸比例,不飽和脂肪酸含量高的油脂,在高溫下比較容易產(chǎn)生化學(xué)變化,產(chǎn)生自由基等有害物質(zhì);另一個(gè)是花生油的發(fā)煙點(diǎn),什么是發(fā)煙點(diǎn)?就是把油脂加熱到產(chǎn)生油煙的溫度,廚房的油煙容易傷肺,也會損傷皮膚.近些年,油煙與肺癌的關(guān)系也被相關(guān)專家們進(jìn)行廣泛的研究與討論.不僅花生油如此,各種調(diào)和油也不適宜高溫烹制.

花生油高溫烹制好不好?答案是否定的,高溫花生油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,而且產(chǎn)生的油煙也有損身體健康.所以,小編在此建議炒菜時(shí)先把鍋燒熱,再倒入萊香花生油,不用等到油冒煙再放入原料,這樣才能吃的更健康,咨詢熱線:400-187-1009.