花生油壓榨溫度有要求嗎?近年來,食用油的種類增多,其加工方法也受到消費者的廣泛關注.其中,越來越多花生油味道很是香濃,有人懷疑是添加了香精一類添加劑,其實不然,花生油的香濃度是和壓榨溫度是相關的.下面,萊香小編就簡單的為大家介紹一下,為何花生油濃香"溫度"是關鍵.

花生油香味與烘炒溫度

花生油香味的產生與烘炒溫度有直接關系,因此,掌握好烘炒溫度是生產濃香花生油的關鍵工序.溫度太低,香味較淡;溫度太高,油料易焦糊.一般控制烘炒溫度180℃~200℃.為了防止油料湖化和自燃等,烘炒后要立即進行散熱和降溫.

花生油香味與蒸炒溫度

對生坯進行蒸炒是生產濃香花生油的另一個關鍵步驟,把握好溫度也是關鍵.濃香花生油出油率的高低與否,香味與色澤,磷脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒溫度有直接的關系.要采用高水分蒸坯技術,在蒸炒鍋內將油料水分調節到12%~13%;在設備耐壓許可的情況下,盡量提高間接水蒸汽的壓力,一般控制在0.6MPa左右;在蒸炒過程中,要使磷脂及膠溶性物質充分吸水凝聚與蛋白質結合,這是保證成品油280℃加熱試驗合格和提高成品油透明度的關鍵所在.

花生油壓榨溫度有要求嗎?其實花生油精煉在操作過程中需要注意很多問題,而溫度恰恰是最關鍵的,卻往往被人們所忽視.萊香花生油的加工精確到每個環節的所有問題,認真負責是我們的態度,天然健康是我們的追求,無論是單一的純糧油,或是調和油,選擇萊香,選擇地道的油品專家,保證讓您的餐桌菜肴,美味又安心.咨詢熱線:400-187-1009.本文萊香花生油版權所有，如要轉載請注明出處：http:/www.www.sdyuanfan.cn/