清明在仲春與暮春之交,也是草木吐綠的時節.一年之計在于春,清明小假期很多人會選擇出門爬爬山,看看風景,感受春日的暖陽與清風.踏青的時候,挖野菜成為現代人的一種樂趣,薺菜便是其中一種,是這春日里的自然給予我們的一個小小的饋贈.薺菜味道鮮美,營養豐富,采回來的薺菜怎樣吃呢?

薺菜的營養價值

薺菜還被稱為"護生草",因為它對我們的身體很有益處,薺菜的營養價值很高,含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素,以及多種維生素,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等,有助于增強機體免疫功能.還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病.中醫也有記載認為,如《名醫別錄》載"主利肝氣,和中",《日用本草》載"涼肝明目",《本草綱目》載"明目,益胃".

薺菜可以怎樣吃

《詩經·邶風·谷風》中有:"誰謂荼苦,其甘如薺",在野菜中,薺菜的味道是最好的,一來無腥苦,二來無怪味,摘些葉子用手一搓還有些淡淡的甜香,這種不偏不怪的味道,與其他食材擱在一起,淡者出味,濃者提鮮.清鮮的薺菜可炒、可燴,多則可以剁肉拌來做餡,少則炒個雞子或汆碗鮮湯也是令人最舒爽不過的事情了,而其中薺菜雞蛋湯最受大家的喜愛,小編與大家一起分享一下這道鮮美野菜湯的做法:

1.把薺菜擇去老葉和雜質,不要去根.擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然后撈出用清水仔細沖洗干凈,瀝水備用;

2.將薺菜切成長段,不切也可以,吃起來也別有一番感覺;

3.鍋熱倒入萊香食用油生產廠家生產的花生油,等油熱之后加入蔥花;

4.蔥花炒出香味加入切好的薺菜輕輕翻炒;

5.根據個人口味,加入適量調味料;

6.加入適量的水;

7.等水開之后倒入打好的雞蛋,待蛋液凝固,關火淋入萊香小磨香油,加入鹽攪勻即可出鍋啦!

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