食用油在人們的飲食中一直扮演著重要角色.食用油曾經被作為生活條件提高的象征,人們暢享油脂的豐盛.如今它成了健康生活的"攔路虎""少油"是健康時尚,十幾年來,食用油在烹飪中的地位變遷,體現的正是這些年來生活水平和健康理念相沖撞,相融合的過程.

從暢油到限油的健康之路

食用油曾經是計劃配給的物資之一,在上世紀六七十年代還屬于比較稀缺的資源,而隨著社會經濟發展,人們的食用油消費開始出現井噴.隨之出現井噴的還有超重,肥胖,心臟疾病等,于是人們從"暢享"食用油開始限制攝入食用油.中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主任張堅告訴記者,食用油人均年消費占有量從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤,伴隨這些數據,國人的肥胖,血脂異常,2型糖尿病等多種慢性疾病也出現明顯的上升,"而這與膳食脂肪(食用油,肉類等)的攝入息息相關."《中國居民平衡膳食寶塔》建議成年人每人每天攝取的油脂不應超過25克.每天25克食用油到底是多少呢?如果用家里經常用的白瓷勺來量,也就是兩勺左右.為了提倡健康飲食,2008年北京市政府甚至還給全市505萬戶居民每家免費送一個限量油壺.

油品根據脂肪酸種類和比例分四類

第一類是多不飽和脂肪酸特別高,亞油酸特別豐富,難以凝固,耐熱性較差,主要有大豆油,玉米油,葵花籽油,小麥胚芽油等.這類油適合做燉,煮菜.

第二類是各類脂肪酸比較平衡,其中油酸最豐富,低溫下會渾濁,耐熱性較好,有花生油,米糠油,芝麻油等.這類油脂適合用來炒菜.

第三類是單不飽和脂肪酸特別多,油酸特別豐富,放冰箱里不凝固,耐熱性較好,主要有橄欖油和茶籽油.

第四類是飽和脂肪酸相當多,稍涼一點就會凝固,耐熱性最好,主要有棕櫚油,豬油,牛油,黃油等.食用這類油要注意,最好是選冷榨法的產品,食用時不要高溫加熱.

食用油要經常換著吃.同時萊香小編也提醒大家:食用油最好在以上文章中一、二、三類的不同類別中替換,否則所得到的脂肪酸基本一樣,起不到替換的健康作用.對于第四類油脂,除了運動量很大的人之外,不建議多數人經常食用.萊香植物油品系列能滿足大家平時對健康烹飪的需求,萊香油品的原料都是采用萊西本地的當季農作物,從源頭保證油品的天然與健康.合作咨詢熱線:400-187-1009.本文萊香花生油版權所有,如需轉載請注明出處:http:/www.www.sdyuanfan.cn/