食用油冒煙后再下菜對(duì)不對(duì)?當(dāng)然不對(duì),而且還是大忌.熱油冒煙了再放菜,是一部分長(zhǎng)輩流傳下來(lái)的"習(xí)慣".然而,這種做法對(duì)我們的健康來(lái)說(shuō)是有危害的,食用油的煙點(diǎn)是指油開(kāi)始明顯冒煙的溫度,每種油都有自己的煙點(diǎn),煙點(diǎn)越低的油,越不耐熱,越不適合高溫烹調(diào).萊香是專(zhuān)業(yè)的食用油生產(chǎn)廠家,下面就跟大家一起來(lái)分享一下為什么食用油冒煙后再下菜是大忌.

油煙什么時(shí)候開(kāi)始產(chǎn)生與油的煙點(diǎn)密切相關(guān)

買(mǎi)來(lái)的油再昂貴,如果用錯(cuò)烹調(diào)方法,高級(jí)油照樣可能致癌!中式炒菜往往需要比較高的溫度,尤其是爆炒.油脂在高溫下會(huì)發(fā)生多種化學(xué)變化,而油煙是這種變化的最壞產(chǎn)物之一.油煙中的丙烯醛具有強(qiáng)烈的刺激性和催淚性,吸入人體會(huì)刺激呼吸道,引發(fā)咽炎、氣管炎、肺炎等.油煙附在皮膚上,會(huì)影響皮膚的正常呼吸.油煙還是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素,與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān).

烹調(diào)時(shí),油煙什么時(shí)候開(kāi)始產(chǎn)生與油的煙點(diǎn)密切相關(guān).萊香食用油生產(chǎn)廠家的專(zhuān)家告訴我們煙點(diǎn)是指油開(kāi)始明顯冒煙的溫度,每種油都有自己的煙點(diǎn),煙點(diǎn)越低的油,越不耐熱,越不適合高溫烹調(diào).

冒煙下菜是大忌

日常炒菜的合適溫度是180℃左右,過(guò)去人們使用的粗制油煙點(diǎn)低,在130度左右就開(kāi)始冒煙,所以要等到冒煙以后才能下菜.

而現(xiàn)在生產(chǎn)的油,煙點(diǎn)一般在200度左右,等到油脂明顯冒煙才放菜,炒菜溫度已經(jīng)達(dá)到200—300℃之間.這個(gè)溫度炒菜會(huì)產(chǎn)生大量油煙,且有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)也增多了.所以在食用油加熱到冒煙以前下菜更健康.

用哪種食用油炒菜不愛(ài)冒煙呢?萊香食用油生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的花生油,耐熱性好,煙點(diǎn)高,采用純物理的壓榨方法,保持了油脂的豐富營(yíng)養(yǎng),炒菜香,味道好.萊香花生油現(xiàn)誠(chéng)招全國(guó)各地空白地區(qū)食用油代理商,加盟熱線:400-187-1009.QQ:3064733550