對于糖友來說，用油不但要控制總量，同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。選油時，要分3檔。

　　糖友選擇哪種食用油更好?

　　選油分3檔。植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。糖友宜選植物油，有助于減輕脂代謝紊亂。

　　按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。

　　飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發生率，糖友不宜選用。同時，相對于這兩種油而言，很多節儉的患者，常會把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

　　應避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;食物膽固醇攝入應少于300毫克/天。

　　每天不超3勺。控制總量比種類重要，但無論哪種油，進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此，每人每日食用油應控制在15~30克(不超3湯匙)。