家長給孩子買零食都想買健康的,大家也都知道含反式脂肪酸的食品盡量不要吃.但是記者昨天逛超市發現,薯片、奶片等大家一向認為的"垃圾食品",它們的成分表里竟然都標注著"反式脂肪酸為零"等字樣.用氫化植物油做的垃圾食品,里面的反式脂肪酸到底哪里去了?

反式脂肪酸大戶為何標注"不含"

記者在超市看到,像一些餅干、糕點、薯片和奶片等原本的反式脂肪"大戶",包裝上竟然標注了"反式脂肪為0克".記者仔細查看配料表,發現其中一些食品的配料表確實不含反式脂肪成分,而有些卻赫然標有反式脂肪成分.以某品牌的奶片為例,配料表中的主要成分是植脂末,注明包括葡萄糖漿、奶油、奶粉、部分氫化植物油、單、雙硬脂酸甘油酯、磷酸二氫鈣.明明含有植脂末和部分氫化植物油這兩種反式脂肪成分,而營養成分表中的反式脂肪為0克,脂肪為17.8克,占30%.

生產時徹底氫化全變成飽和酸了

既然含有反式脂肪成分,為何還標注為0呢?記者了解到,從今年起強制實施的《預包裝食品營養標簽通則》,對反式脂肪酸規定了一個零界限值:即每100克產品中,反式脂肪酸的含量小于等于0.3克,反式脂肪酸可標注為"0".這意味著,部分含有反式脂肪的食品,包裝上標注的"零反式脂肪酸",并不是完全不含反式脂肪.

還有一個更重要的原因,一位不愿透露姓名的業內專家告訴本報記者,現在國家標準要求標注反式脂肪酸,而商家害怕消費者反感反式脂肪酸,于是在生產過程中徹底氫化.但徹底氫化之后反式脂肪酸確實少了,但是都成了飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸比反式脂肪酸也好不了多少.

攝入一口脂肪酸等于吃兩口豬油

中國農業大學的范志紅教授也曾表示,在植脂末的生產中,可以把油脂做成全氫化,這樣反式脂肪酸的問題可以忽略.但她同時也指出,這樣飽和脂肪酸就會高達99%以上,而豬油才40%多一點.所以,即便反式脂肪酸為零,也不等于多吃植脂末有益健康.

反式脂肪是不飽和脂肪酸,長期攝入不但容易發胖,還會增加心腦血管疾病、糖尿病等發病率,甚至有致癌危險.而飽和脂肪攝入過多,會導致"三高"等疾病.萊香食用油廠家專業生產植物油,安全健康,自然營養,食用油批發價格優惠,歡迎咨詢:400-187-1009.