食用油脂與維生素有什么關系?今天萊香花生油廠家就與大家一起分享一下這個答案.維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用.食用油富含很多人體必需的營養素,這兩者之間的關聯我們就一起來了解一下吧!

油脂與維生素

萊香花生油廠家表示油脂是脂溶性維生素的載體.油脂與維生素A,維生素D,維生素E,維生素K等脂溶性維生素共存于視頻中.研究證明:食用油脂烹調的食品,人體對其中的容志行維生素吸收率有明顯提高.較多地攝入油脂,及時減少維生素B1的攝取量,也不會引起維生素B1缺乏癥.可見,油脂能節約維生素B1的消耗.攝取油脂還可以節約維生素B6的需要量.因為維生素B6在人體內與碳水化合物合成脂肪的作用有關,所以,適量攝取油脂,可使碳水化合物轉化為脂肪的數量減少.

花生油廠家教您怎樣烹飪可以減少維生素的流失

物在烹調時維生素遭到損失,是不能完全避免的,但如采取一些保護性措施,則能使菜看保存更多的營養素.

菜要做熟,加熱時間要短.烹調時盡量采用旺火急炒的方法,因原料通過明火急炒,能縮短菜看成熟時間,從而降低營養素的損失率.據統計,豬肉切成絲,用旺火急炒,其維生素B,的損失率只有13%,而切成塊用慢火燭,維生素損失率則達65%.

注意蓋好鍋蓋,防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉.

烹調菜肴時適當加點醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止維生素遭到破壞.

上漿掛糊,原料先用淀粉和雞蛋上漿掛糊,不但可使原料中的水分和營養素不致大量溢出,減少損失,而且不會因高溫使蛋白質變性、維生素被大量分解破壞.

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