芝麻油和香油一樣嗎?麻油?芝麻油?香油?小磨香油?機制香油?這都是一種油嗎?其實這些油品有的叫法不一確是一種油品,有的叫法差不多,但是區別可多了.就像是我們常說的麻油其實就是芝麻油,香油也是芝麻油的一種別稱哦~

根據芝麻油的香味特點可分為兩類,香油以及普通芝麻油.香油具有濃郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油;普通芝麻油則香味清淡.

了解小磨香油

小磨香油,又稱小磨油,小磨香麻油,以芝麻為原料,用小石磨研磨,水代法加工生產制取,為傳統工藝香油,是良好的調味油.小磨香油主要用以佐餐調味,也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料.按照國家標準,可分為一級小磨香油和二級小磨香油.

什么是機制香油

機制香油,也稱作香麻油,麻油,以芝麻為原料,采用特定的工藝,經機械法生產制取,與小磨香油的用途相同.按國家的標準,分為一級機制香油及二級機制香油.

普通芝麻油的作用

普通芝麻油,即俗稱的大槽麻油,同樣以芝麻為制作原料,一般用壓榨法,浸出法或者其它方法加工制取.由于加工方法的不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油和機制香油的濃郁香味.一般作為烹調油,也可用以調味油及制做糕點,糖果等食品的主要輔料,按照國家的標準,可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油.

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