現(xiàn)大多數(shù)人食用過度精煉的油脂.油脂的過度加工使食用油的營養(yǎng)成分大量流失,降低了成品油的營養(yǎng)價值,造成了原料資源的極大浪費.而適度加工卻可以保留食用油中的營養(yǎng)物質(zhì),從而提高食用油的品質(zhì).

油脂過度加工的弊處

在油脂過度加工過程中,食用油經(jīng)過高溫脫臭階段,色澤越煉越淺,而營養(yǎng)成分大打折扣,其中VE損失量在70%左右,同時過度加工會伴隨產(chǎn)生對人體有害的反式脂肪酸,比適度加工的反式脂肪酸含量高出1%-2%.反式脂肪酸對人體有很多危害,它是阻礙必需脂肪酸在人體內(nèi)正常代謝的因素之一,不利于各種脂肪酸轉(zhuǎn)換成有調(diào)節(jié)血脂和免疫作用的生理活性物質(zhì),也妨礙了脂溶性維生素的吸收和利用;其次,脂肪酸是細胞膜的重要構(gòu)成材料,而反式脂肪酸增多后,細胞膜的結(jié)構(gòu)會變的相當脆弱,容易使有害物質(zhì)侵入,產(chǎn)生疾病;再者,反式脂肪酸缺乏激素免疫和調(diào)節(jié)機能,在代謝過程中,會消耗大量的維生素和礦物質(zhì),成為有害物質(zhì).

另外,油脂在過度加工過程中,不同品種的毛油精煉率會隨著精煉程度的提高而降低.即過度加工會使油脂的回收率降低;同時,在過度精煉過程中還會耗費更多的能源,產(chǎn)生更多的污染物,造成原材料和資源的浪費同時還會增加環(huán)境污染.

適度加工可提高油品質(zhì)量

在有效脫除油脂中膠質(zhì),色素,臭味組分等成分的前提下,有效地保留油脂中固有的營養(yǎng)物質(zhì),使食用油脂更加符合安全,健康的要求.近期國家調(diào)整大豆油,菜籽油和葵花籽油的標準,主要集中在煙點脂肪酸組成酸價等指標的調(diào)整,表明從國家到行業(yè)正在達成產(chǎn)品質(zhì)量共識.

提倡適度加工工藝,最大限度地保留油脂中的營養(yǎng)物質(zhì),使我們的食用油更安全,更健康.萊香花生油采用古法壓榨,產(chǎn)品經(jīng)獨特的封閉過濾,保證花生的營養(yǎng)不流失.咨詢熱線:400-187-1009.本文萊香花生油版權(quán)所有,如需轉(zhuǎn)載請注明出處:http:/www.www.sdyuanfan.cn/