花生油里的黃曲霉素怎么去除?花生在儲藏期間極易發生生霉、變色等現象,由于花生霉變會產生黃曲霉毒素,因此被視為花生及花生油最主要的污染源.中國人的食用油消費以花生油為主,如何去除花生油里的黃曲霉毒素,對于廣大消費者來說顯得格外重要.

花生油黃曲霉素對人體有害嗎

花生油里面的黃曲霉毒素比較穩定,耐熱性強,在280度的高溫里才發生裂解,而且在酸性和中性環境中穩定,但在pH9的強堿溶液中可被破壞,另外用紫外線輻射也可以破壞,所以說花生油黃曲霉素對人體來說是有害處的.花生油一旦開封應在3個月內用完,如果倒入油壺的話最好在一周內吃完,還要盡量避免與空氣接觸,因為如果把花生油暴露在空氣中,只需一周氧化程度就會超過國家標準.專家強調,油脂酸敗后不但加熱時煙大嗆人,食用后還有可能中毒.黃曲霉素這么可怕,我們更加應該注意健康用油,一般來說每人每天25-30g食用油足夠了.至于具體品種的選擇要看經濟條件和烹制用途,還需要看油的脂肪酸比例.

花生油里的黃曲霉素怎么去除

近日,各類關于花生油與黃曲霉素的新聞充斥著我們的生活,一些黑心花生油、粗制花生油,不但會影響到食品的口味,還容易引起食物中毒的情況.那么花生油里的黃曲霉素怎么去除呢?專家提醒我們,首先要注意花生油的選擇,家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用堿.尤其用高壓電飯煲可徹底破壞黃曲霉素,特別是熬八寶粥的時候,加點食用堿不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃曲霉素,同時也保護了雜糧中的維生素族,使花生中的營養能被人吸收.消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素,結晶的黃曲霉素B1極耐強酸和紫外線照射,需要加熱到268-269℃高溫時開始分解破壞.

花生油里的黃曲霉素怎么去除?主要方法是加食用堿破壞毒素.很多人以為,只要買到品牌花生油,就沒有黃曲霉素的問題了.其實即使是像萊香花生油這樣的正規花生油,也要注意使用方式,花生油久置也會出現黃曲霉素,咨詢熱線:400-187-1009.