最近朋友圈各類網站上頻頻出現(xiàn)"植物油致癌"一詞,新聞一出,有人一笑了之,有人擔憂害怕.雖然已澄清"植物油致癌"這一說法純屬流言,但是大部分群眾還是有所擔心,覺得沒根沒據,也不會出現(xiàn)這種報道的.今天萊香小編就為大家解開疑問,分析一下這"植物油致癌"為什么被稱為流言.

"植物油致癌"之來源

英國[每日電郵](The Telegraph)發(fā)布報道稱"科學家稱使用植物油做飯可釋放出引發(fā)癌癥的化學毒素",英國[每日郵報](Daily Mail)發(fā)布報道稱"豬油煎炸食物比較健康,因為植物油加熱可釋放出化學毒素",隨后,國內媒體以"植物油做飯可致癌"為標題核心進行了廣泛轉載.一時間,植物油做飯可致癌的消息在消費者中不脛而走,引發(fā)公眾對植物油食用健康的高度關注.

"植物油致癌"之真相

食用油專家分析認為,評估油品優(yōu)劣應考慮綜合因素,至少應從三個方面考慮:

一是油脂的脂肪酸組成和甘油酯構型是否合理;二是對人體健康有益的天然微量營養(yǎng)成分的含量高低;三是是否存在對人體健康有害的物質.而報道中,把長時間高溫煎炸條件下食用油所形成醛類物質的數(shù)量作為判斷油品優(yōu)劣的唯一因素有失嚴謹.同時,食用油的營養(yǎng)價值受烹調方式,溫度和時間等多種因素的影響,任何一種食用油都不提倡在高溫下長時間或反復使用.高溫下長時間或反復煎炸的油脂會產生醛\酮\內酯等化學物質,長期食用對人體有一定危害.所以科學合理食用植物油,一般不會對人體健康產生負面影響.

中國人的飲食習慣,烹調習慣,油品情況和其他國家有一定差異,總體上中式烹調比西式烹調方式更多樣化,歐美國家以煎\炸為主,中式方法包括炒\蒸\燉\溜\汆\炸等多種方式,比如急炒,清蒸等方式中植物油的受熱溫度和時間一般不會出現(xiàn)媒體報道中所達到的程度.因此,中國的消費者是不必過分擔心的.萊香食用油品類多,能滿足您各種烹調的習慣,并且采用純物理的壓榨方式,保證每一滴油的純正健康!咨詢熱線:400-187-1009.本文萊香花生油版權所有，如要轉載請注明出處：http:/www.www.sdyuanfan.cn/