最近朋友圈各類網站上頻頻出現"植物油致癌"一詞,新聞一出,有人一笑了之,有人擔憂害怕.雖然已澄清"植物油致癌"這一說法純屬流言,但是大部分群眾還是有所擔心,覺得沒根沒據,也不會出現這種報道的.今天萊香小編就為大家解開疑問,分析一下這"植物油致癌"為什么被稱為流言.

"植物油致癌"之來源

英國[每日電郵](The Telegraph)發布報道稱"科學家稱使用植物油做飯可釋放出引發癌癥的化學毒素",英國[每日郵報](Daily Mail)發布報道稱"豬油煎炸食物比較健康,因為植物油加熱可釋放出化學毒素",隨后,國內媒體以"植物油做飯可致癌"為標題核心進行了廣泛轉載.一時間,植物油做飯可致癌的消息在消費者中不脛而走,引發公眾對植物油食用健康的高度關注.

"植物油致癌"之真相

食用油專家分析認為,評估油品優劣應考慮綜合因素,至少應從三個方面考慮:

一是油脂的脂肪酸組成和甘油酯構型是否合理;二是對人體健康有益的天然微量營養成分的含量高低;三是是否存在對人體健康有害的物質.而報道中,把長時間高溫煎炸條件下食用油所形成醛類物質的數量作為判斷油品優劣的唯一因素有失嚴謹.同時,食用油的營養價值受烹調方式,溫度和時間等多種因素的影響,任何一種食用油都不提倡在高溫下長時間或反復使用.高溫下長時間或反復煎炸的油脂會產生醛\酮\內酯等化學物質,長期食用對人體有一定危害.所以科學合理食用植物油,一般不會對人體健康產生負面影響.

中國人的飲食習慣,烹調習慣,油品情況和其他國家有一定差異,總體上中式烹調比西式烹調方式更多樣化,歐美國家以煎\炸為主,中式方法包括炒\蒸\燉\溜\汆\炸等多種方式,比如急炒,清蒸等方式中植物油的受熱溫度和時間一般不會出現媒體報道中所達到的程度.因此,中國的消費者是不必過分擔心的.萊香食用油品類多,能滿足您各種烹調的習慣,并且采用純物理的壓榨方式,保證每一滴油的純正健康!咨詢熱線:400-187-1009.本文萊香花生油版權所有，如要轉載請注明出處：http:/www.www.sdyuanfan.cn/