冷榨油和熱榨油哪個好?我們日常生活中食用的植物油大多是熱榨油,近些年隨著人民生活水平的不斷提高,以及健康飲食意識的不斷提高,人們在食用油方面越來越青睞冷榨油.那么冷榨油和熱榨油這兩種壓榨花生油到底哪個好?我們一起來了解一下.

冷榨油和熱榨油哪種工藝好

冷榨油是油料在壓榨前不經加熱或低溫的狀態下,進入榨油機壓榨.榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精煉,經過沉淀和過濾后得到成品冷榨油.冷榨油的原料須經過精選,否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質的影響,將會對冷榨油的質量造成嚴重影響.一般采說,冷榨的煙點低,含水量不穩定,不利于長期存放.冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有時還得二次壓榨,三次壓榨.熱榨一般用于大型機器預榨,也就是第一次榨油,即油料經過炒熟之后再榨,熟榨油油味純正,特別是芝麻花生這類含油豐富的油品更是香.缺點是在不經過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫,但是經過簡單處理就可以解決這個問題.

冷榨油和熱榨油哪種營養好

冷榨出油顏色好,比較淺淡,而且吃了不上火,但是油味不香,關鍵是冷榨油在炸東西的時候不會起沫,不會淤鍋.冷榨油具有純天然特性,避免了傳統高溫壓榨加工產生的不利影響,保留了油料的天然風味和色澤,完整的保存了油品中的一些生理活性物質,如維生素E、甾醇等.所以說冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇.熱榨油在榨油前先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理,使油料內部發生一系列變化,比如破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率.但是經高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高,因此毛油必須精煉后才能食用.同時高溫榨油使油料中的生物活性物質,比如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等在壓榨過程中損失很大,造成資源浪費.

冷榨油和熱榨油哪個好?綜上所述我們知道,冷榨油天然清香而且油煙少,更能滿足人們對于健康飲食的渴求.萊香壓榨花生油選取青島本土優質花生,采用古法壓榨,是一款原生態好油,也是注重健康飲食者的最佳選擇,咨詢熱線:400-187-1009.