冷榨油和熱榨油哪個(gè)好?我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫闹参镉痛蠖嗍菬嵴ビ?近些年隨著人民生活水平的不斷提高,以及健康飲食意識(shí)的不斷提高,人們在食用油方面越來越青睞冷榨油.那么冷榨油和熱榨油這兩種壓榨花生油到底哪個(gè)好?我們一起來了解一下.

冷榨油和熱榨油哪種工藝好

冷榨油是油料在壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下,進(jìn)入榨油機(jī)壓榨.榨出的油溫度較低,酸價(jià)也較低,一般不需要精煉,經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品冷榨油.冷榨油的原料須經(jīng)過精選,否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)的影響,將會(huì)對冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響.一般采說,冷榨的煙點(diǎn)低,含水量不穩(wěn)定,不利于長期存放.冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有時(shí)還得二次壓榨,三次壓榨.熱榨一般用于大型機(jī)器預(yù)榨,也就是第一次榨油,即油料經(jīng)過炒熟之后再榨,熟榨油油味純正,特別是芝麻花生這類含油豐富的油品更是香.缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫,但是經(jīng)過簡單處理就可以解決這個(gè)問題.

冷榨油和熱榨油哪種營養(yǎng)好

冷榨出油顏色好,比較淺淡,而且吃了不上火,但是油味不香,關(guān)鍵是冷榨油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫,不會(huì)淤鍋.冷榨油具有純天然特性,避免了傳統(tǒng)高溫壓榨加工產(chǎn)生的不利影響,保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,完整的保存了油品中的一些生理活性物質(zhì),如維生素E、甾醇等.所以說冷榨油原汁原味,是健康生活的選擇.熱榨油在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理,使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化,比如破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率.但是經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價(jià)升高,因此毛油必須精煉后才能食用.同時(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì),比如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等在壓榨過程中損失很大,造成資源浪費(fèi).

冷榨油和熱榨油哪個(gè)好?綜上所述我們知道,冷榨油天然清香而且油煙少,更能滿足人們對于健康飲食的渴求.萊香壓榨花生油選取青島本土優(yōu)質(zhì)花生,采用古法壓榨,是一款原生態(tài)好油,也是注重健康飲食者的最佳選擇,咨詢熱線:400-187-1009.