米面油如何輕松選?米面油可是我們生活離不開的必需品.在食品安全不能全面保障的今天,難免會買到假貨,很多人就犯愁該怎樣選擇糧油呢?林省榆樹市國慶糧油店的老曹賣了一輩子糧油,為了保證產品質量,他進貨可謂煞費苦心,不僅親自去、親眼看,而且回來還親手做、親口嘗,因此談起如何辨別米面食用油來頭頭是道.且聽聽糧油大叔對挑選糧油有什么好方法.

辨別面粉

首先看顏色,不能買太白的面,也不建議買麥心粉,麥子最有營養的是表層,越往外營養越豐富.把面團放嘴里試,看是否牙磣,以判斷是否有面筋.緊緊拽住面團再撒開,能不能成塊.好面越揉越粗糙,不會像雞蛋那么滑溜,一揉很光溜的面面筋少.

辨別大豆油

先看顏色是否純正,太淺太深都不好,金黃色為最佳.優質的豆油帶著比較強烈的大豆香氣,沒有其他雜味.再看沉淀,灌一瓶長時間靜置.有的會變成三層,說明是混合的有三種成分.有的中間形成薄薄的像塑料片的一層物質,說明含有動物油.最后是看炒菜,好油不響鍋、不爆花、不起沫,做完菜混在菜里面看不見,不好的油會粘的到處都是.

辨別大米

首先看色澤,是否是精白色或淡青色,有無光澤,是不是呈半透明的角質米;看形態,顆粒是否整齊、均勻,表面是否光滑,組織是否緊密完整;看是否有碎米粒和雜質;大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為"心白",在外腹被稱為"外白".腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多.一般含水份過高,收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大.另外還主要看產區,東北主要吃五常稻花香,這又分井水米和河水米,用河水灌溉的燜飯不會夾生,而用井水灌溉的有時會夾生.

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