素食者應該拒絕哪類食用油?素食者注意啦,怎樣挑選和使用食用油呢?怎樣吃營養才能跟得上?食用油中的重要營養素食脂肪酸,而脂肪酸的比例是否合理是食用油的營養中心.脂肪酸可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,后者又包括單不飽和脂肪酸(如油酸)和多不飽和脂肪酸(如亞油酸,亞麻酸等).必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成,必須通過食物供給的脂肪酸,亞油酸和亞麻酸是人體的必需脂肪酸.

素食者使用油脂健康指南

素食者從健康考慮應該盡量少用煎,炸等大油,高溫的加工方法.盡量采用把食物蒸熟或者煮熟以后用油拌食,那時就可以采用不飽和脂肪酸類油脂了.素食者更應慎食路邊小店的油炸,油煎食品.除了以上分析以外,小店的油來源不明,高溫反復使用使油變質有毒都是我們拒絕的理由,如果店主還把這鍋油葷素混煎那就更不堪設想了.

吃素食要拒絕含有反式脂肪酸的食品

反式脂肪酸是把不飽和脂肪酸經過氫化變成固體脂肪,俗稱人造奶油.人體無法利用反式脂肪酸.更糟糕的是反式脂肪酸像一把不能開鎖的鑰匙插入身體化學的鎖中,占據了位置使得有益的不飽和脂肪酸不能進入.素食者不能以為人造奶油并非奶制品而忽略了它的危害作用.人造奶油常被加入各種糕點,餅干中,食用糕點,餅干前要細讀成分表.即使從食物中攝入非常少量的飽和脂肪酸,反式脂肪酸或膽固醇也能逐漸增加血液中"壞"膽固醇的含量,增加心血管疾病的風險.所以對這類不是人體必需反而有害的脂質,不能講"適量攝入",應盡量避免攝入,盡量用不飽和脂肪酸取代.

制油工藝素食主義也需了解

同樣品種的油,壓榨法的質量優于浸出法.而在壓榨法獲得的油中,冷壓榨法的質量又優于熱壓榨法.這是因為冷壓榨法沒有對油料餅進行加熱,保持了油料的原來狀態.浸出法是用6號溶劑汽油對油餅進行浸泡,使油料中的油脂溶解在汽油中,再利用汽油和油脂的沸點不同,蒸出汽油,獲得油脂.為了提高出油率,油餅被多次重復利用,汽油和油脂溶合在一起,難免會被污染.以浸出法加工的金浩茶油被曝致癌物苯并(a)芘超標,就是一例.即使浸出法獲得的油中的有機苯沒有超標,長期食用時要不斷將這些有毒物質排出,對人的身體也是一種負擔.

總結來說素食主義者選擇食用油時還需注意以上幾點.此外,進食油脂的總量也應控制.營養學家認為攝入的總熱量中來自脂肪的熱量應該不超過20%,這個比例有益于健康.萊香食用油廠家專注生產建立自然的植物油,原料是取自青島當地當季的新鮮油脂作物,采用古法壓榨,每種油品富含不同的營養素,換著吃更健康!廠家直銷,食用油批發價格優惠.咨詢熱線:400-187-1009.