調和油和大豆油相比哪種好?在日常生活中,調和油和大豆油是兩種經常被人們用來做比較的食用油,那么調和油和大豆油到底哪個好?它們的價格差不多,營養也相似,消費者在超市購買食用油時,經常在調和油和大豆油這兩種油中間徘徊,那么調和油和大豆油除了原料不同以外,它們之間到底有哪些區別,我們可以從調和油和大豆油的營養特點、烹飪用途等方面了解一下它們的區別,以便于我們在日常用油方面有一些好的借鑒.萊香食用油公司批發熱線:400-187-1009.

調和油和大豆油在營養特點方面比較

大豆油中含棕櫚酸7-10%、硬脂酸1-3%、油酸22-30%，亞油酸50-60%、亞麻油酸5-9%,從上述含量來看,大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效.大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體的健康均非常有益,所以說大豆油是一種營養價值很高的優良食用油.

調和油不同品種食用油所含營養元素不同,市面上新出的植物調和油,以玉米油、葵花籽油、花生油等為原料調和制成,綜合了多種油品的有益成分,營養更均衡.

調和油和大豆油在烹飪用途方面哪個好

大豆油中以亞油酸占絕對優勢,含有少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少.大豆油中的亞油酸和α-亞麻酸能顯著降低血清膽固醇含量,有效地預防心血管疾病.由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,因此,大豆油最好用于烹調,比如做面點、煲湯、燉煮及調陷等,不宜長時間高溫烹炸食物.如果平時豆制品吃的很多,豆油的物質從豆制品里已經攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用大豆油了.

調和油由幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的油脂制品,調和油的類型很多,不同的調和油類型有不同的烹飪用途.營養調和油:也稱為亞油酸調和油,一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調制亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%,最好用于烹調,比如做面點、煲湯、燉煮及調陷等,不宜長時間高溫烹炸食物.經濟調和油:以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉,也不宜長時間高溫烹炸食物.風味調和油:就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成"輕味花生油",或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成"輕味芝麻油",適合于調味.煎炸調和油:用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油.高端調和油:例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體,適合直接飲用.

了解了調和油和大豆油的區別后,我們知道每種油都有自己特有的營養,沒有一種油是十全十美的,很難說調和油和大豆油到底哪個好.我們應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等,有目的的選擇,經常調換品種,達到油品消費多樣化.萊香大豆油、萊香調和油為追求健康生活品質的消費者帶來健康、營養、美味的飲食體驗,使人們分享家庭的快樂、溫暖和關愛.進而打造國際品質的優秀食用植物油品牌.咨詢熱線：400-187-1009.