氫化植物油是什么意思呢?今天萊香食用油生產廠家來給大家普及一下.氫化植物油是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等.它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成.經過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強,可以使食物更加酥脆.同時,還能夠延長食物的保質期,因此被廣泛地應用于食品加工.

氫化植物油的應用

食用油廠家表示:氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對于動物奶油價格低廉,因此,很多人養成以人造奶油替代動物奶油的習慣.從1910年"植物奶油"問世后,人們用它抹面包,炸薯條(為了使薯條看起來更白)、炸雞塊,做蛋糕(常見于奶油之中)、曲奇餅和餅干(尤其是夾心餅干)、面包;制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中,做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力.

氫化植物油多應用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯條、雞肉,做出蛋糕、餅干、冰淇淋不易被氧化(變質)且風味好.因為它不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆;同時,由于熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工,特別是快餐行業(如肯德基和麥當勞).不過隨著人們對反式脂肪危害的認識加強,一些餐飲企業也在改進,如KFC放棄氫化植物油,而選擇較為安全的脂肪如棕櫚油等.

氫化植物油不等于反式脂肪酸

食用油生產廠家表示:消費者不必談"氫化植物油"色變.截至2010年消費者存在兩個誤區:一是"氫化植物油"即植物奶油、起酥油等,并不能和反式脂肪酸完全畫等號,經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸,甚至不含反式脂肪酸.二是應該限制食品中"反式脂肪酸"的含量,但并不是要禁止使用氫化植物油,在美國、丹麥等也未出臺限制使用氫化植物油,僅是建議居民日均反式脂肪酸攝人量不超過總能量的1%.

經過食用油廠家的分享,大家對氫化植物油是否有了一定的了解呢?萊香食用油公司是專業生產天然植物油的廠家,位于三點青島萊西市龍花源工業園內,是一家集生產與研發為一體的食用油廠家,經驗豐富,產品品質有保障,現誠招全國各地空白地區代理商,合作熱線:400-187-1009.