氫化植物油是什么意思呢?今天萊香食用油生產(chǎn)廠家來給大家普及一下.氫化植物油是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等.它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成.經(jīng)過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng),可以使食物更加酥脆.同時(shí),還能夠延長食物的保質(zhì)期,因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工.

氫化植物油的應(yīng)用

食用油廠家表示:氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對于動物奶油價(jià)格低廉,因此,很多人養(yǎng)成以人造奶油替代動物奶油的習(xí)慣.從1910年"植物奶油"問世后,人們用它抹面包,炸薯?xiàng)l(為了使薯?xiàng)l看起來更白)、炸雞塊,做蛋糕(常見于奶油之中)、曲奇餅和餅干(尤其是夾心餅干)、面包;制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中,做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力.

氫化植物油多應(yīng)用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯?xiàng)l、雞肉,做出蛋糕、餅干、冰淇淋不易被氧化(變質(zhì))且風(fēng)味好.因?yàn)樗坏苎娱L保質(zhì)期,還能讓糕點(diǎn)更酥脆;同時(shí),由于熔點(diǎn)高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工,特別是快餐行業(yè)(如肯德基和麥當(dāng)勞).不過隨著人們對反式脂肪危害的認(rèn)識加強(qiáng),一些餐飲企業(yè)也在改進(jìn),如KFC放棄氫化植物油,而選擇較為安全的脂肪如棕櫚油等.

氫化植物油不等于反式脂肪酸

食用油生產(chǎn)廠家表示:消費(fèi)者不必談"氫化植物油"色變.截至2010年消費(fèi)者存在兩個(gè)誤區(qū):一是"氫化植物油"即植物奶油、起酥油等,并不能和反式脂肪酸完全畫等號,經(jīng)過工藝改進(jìn)的氫化植物油可以降低反式脂肪酸,甚至不含反式脂肪酸.二是應(yīng)該限制食品中"反式脂肪酸"的含量,但并不是要禁止使用氫化植物油,在美國、丹麥等也未出臺限制使用氫化植物油,僅是建議居民日均反式脂肪酸攝人量不超過總能量的1%.

經(jīng)過食用油廠家的分享,大家對氫化植物油是否有了一定的了解呢?萊香食用油公司是專業(yè)生產(chǎn)天然植物油的廠家,位于三點(diǎn)青島萊西市龍花源工業(yè)園內(nèi),是一家集生產(chǎn)與研發(fā)為一體的食用油廠家,經(jīng)驗(yàn)豐富,產(chǎn)品品質(zhì)有保障,現(xiàn)誠招全國各地空白地區(qū)代理商,合作熱線:400-187-1009.