食用油廠家怎樣去除毛油中的雜質(zhì)?毛油中的雜質(zhì)有哪些?去除方法有幾種?毛油是指從動(dòng)物或植物油料中制取,沒經(jīng)過精煉加工的初級油,由于加工工藝簡單,毛油中雜質(zhì)多,易氧化變質(zhì),不宜長期儲存.毛油主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗稱中性油),其他非甘油物質(zhì)統(tǒng)稱雜質(zhì).

毛油中的雜質(zhì)可分為五大類

機(jī)械雜質(zhì):機(jī)械雜質(zhì)是指在制油或儲存過程中混入油中的泥沙,料坯粉末,餅渣,纖維,草屑及其他固態(tài)雜質(zhì).食用油廠家表示這類雜質(zhì)不溶于油脂,可以采用過濾,沉降等方法去除.

水分:水分雜質(zhì)的存在,使油脂顏色較深,產(chǎn)生異味,促進(jìn)酸敗,降低油脂的品質(zhì)及使用價(jià)值,不利于安全儲存.工業(yè)上常采用常壓或減壓加熱法去除.

膠溶性雜質(zhì):這類雜質(zhì)以極小的微粒狀態(tài)分散在油中,與油一起形成膠體溶液.膠溶性雜質(zhì)易受水分,溫度以及電解質(zhì)的影響而改變其在油種的存在狀態(tài),生產(chǎn)中常采用水化,加入電解質(zhì)進(jìn)行酸煉或堿煉的方法將其從油中除去.

脂溶性雜質(zhì):主要有游離脂肪酸,色素,甾醇,生育酚等.食用油廠家在生產(chǎn)上常采用堿煉,蒸餾的方法將其從油脂種除去.

微量雜質(zhì):這類雜質(zhì)主要包括微量金屬,農(nóng)藥,多環(huán)勞烴,黃曲霉素等,雖然他們在油脂中的含量甚微,但是對人體有一定毒性,所以須從油中去除.

食用油生產(chǎn)廠家毛油除雜質(zhì)的方法主要有哪些

毛油除雜的方法主要有機(jī)械法,化學(xué)法和物理化學(xué)法三種.

機(jī)械法除雜質(zhì)包括沉淀,過濾,離心分離,主要用以分離懸浮在油脂中的機(jī)械雜質(zhì)和部分膠溶性雜質(zhì).主要有三種方法:沉降法,過濾法和離心分離法.

化學(xué)法主要包括酸煉,堿煉,此外還有脂化,氧化等.酸煉是用酸處理,主要出去色素,膠溶性雜質(zhì);堿煉是用堿處理,主要除去游離脂肪酸;氧化主要用于脫色.

物理化學(xué)法包括水化,脫色,水蒸氣蒸餾等.水化主要除去磷脂,脫色主要除去色素,水蒸氣蒸餾用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸.

萊香食用油生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的一級壓榨花生油為精煉花生油.毛油通過精煉,油品中水分,雜質(zhì),酸價(jià),過氧化值都達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),且不易酸敗變質(zhì),而有利于貯藏,烹飪時(shí)不產(chǎn)生大量油煙,保持了花生油特有的香味.萊香花生油品質(zhì)保障,價(jià)格優(yōu)惠,歡迎咨詢:400-187-1009.