食用油廠家怎樣去除毛油中的雜質?毛油中的雜質有哪些?去除方法有幾種?毛油是指從動物或植物油料中制取,沒經過精煉加工的初級油,由于加工工藝簡單,毛油中雜質多,易氧化變質,不宜長期儲存.毛油主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗稱中性油),其他非甘油物質統稱雜質.

毛油中的雜質可分為五大類

機械雜質:機械雜質是指在制油或儲存過程中混入油中的泥沙,料坯粉末,餅渣,纖維,草屑及其他固態雜質.食用油廠家表示這類雜質不溶于油脂,可以采用過濾,沉降等方法去除.

水分:水分雜質的存在,使油脂顏色較深,產生異味,促進酸敗,降低油脂的品質及使用價值,不利于安全儲存.工業上常采用常壓或減壓加熱法去除.

膠溶性雜質:這類雜質以極小的微粒狀態分散在油中,與油一起形成膠體溶液.膠溶性雜質易受水分,溫度以及電解質的影響而改變其在油種的存在狀態,生產中常采用水化,加入電解質進行酸煉或堿煉的方法將其從油中除去.

脂溶性雜質:主要有游離脂肪酸,色素,甾醇,生育酚等.食用油廠家在生產上常采用堿煉,蒸餾的方法將其從油脂種除去.

微量雜質:這類雜質主要包括微量金屬,農藥,多環勞烴,黃曲霉素等,雖然他們在油脂中的含量甚微,但是對人體有一定毒性,所以須從油中去除.

食用油生產廠家毛油除雜質的方法主要有哪些

毛油除雜的方法主要有機械法,化學法和物理化學法三種.

機械法除雜質包括沉淀,過濾,離心分離,主要用以分離懸浮在油脂中的機械雜質和部分膠溶性雜質.主要有三種方法:沉降法,過濾法和離心分離法.

化學法主要包括酸煉,堿煉,此外還有脂化,氧化等.酸煉是用酸處理,主要出去色素,膠溶性雜質;堿煉是用堿處理,主要除去游離脂肪酸;氧化主要用于脫色.

物理化學法包括水化,脫色,水蒸氣蒸餾等.水化主要除去磷脂,脫色主要除去色素,水蒸氣蒸餾用于脫除臭味物質和游離脂肪酸.

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