人一生中大約會吃掉1.18噸食用油,這個容量相當于6441瓶200毫升飲料.食用油不僅能讓食物增色提香,更重要的在于它還是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源.脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素,在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸.所以從健康的角度,我們吃油實際上是在補充脂肪酸.

這么重要的脂肪酸,究竟都是什么

按照常見的碳鏈飽和度分類,脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸(包括單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸)兩種.

飽和脂肪酸--人體的"燃料".飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量,就如同汽車中的汽油一樣.

單不飽和脂肪酸--血管潤滑劑.單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL),提高好的膽固醇(HDL)比例的功效,就同血管的潤滑劑,保證血管通道暢通無阻.

多不飽和脂肪酸--"聰明油".多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱為人體腦黃金,它可以促進大腦發育,包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸,它們不僅是"聰明油",更是"健康油".

食用油怎么吃才能最健康

很多家庭長期食用單一類型的食用油,這樣健康嗎?食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量,不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同,所以盡量不要只吃一種油,要調和著吃,以保證膳食脂肪酸的均衡攝入.

很多家庭為了老人健康,盡量讓他們少吃油,這樣是對的嗎?一般來說,老人新陳代謝較慢,就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油,同時提高膳食中的不飽和脂肪酸攝入量.不飽和脂肪酸能夠促進危害健康的膽固醇(LDL)的排出,同時降低老年人心血管疾病的發病率.只要適度適量,老年人吃油還是有益健康的.

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