起酥油是什么油呢?是怎么樣食用的?很多人聽過起酥油,但是對起酥油的了解確實很少.起酥油是是我國藏族人發明的食品之一,一般來說,高原等地的老百姓的日常飲食都離不開這種乳制品.起酥油對人體健康其實也有很大的作用,不僅可以調理腸胃還可議治療肺癆咳喘,吐血等,并且還有滋潤皮膚的作用呢!

簡單了解起酥油

起酥油又名白油,因其看起來雪白,形似豬油.起酥油是食品工業的專用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途.它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀,并改善口感.

最初,起酥油就指好的豬油.后來用氫化植物油或少數其他動植物油脂制成的起酥油消費量大大超過豬油.根據油的來源可分為動物或植物起酥油;部分氫化或全氫化起酥油;乳化或非乳化起酥油.根據用途和功能性可分為面包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油.

根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）.起酥油和人造奶油外表有些近似,但不能作為一類.人造奶油一般含水份約20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有較多添加素（色素、風味劑等）.而起酥油一般不直接食用.

起酥油的食用方法

起酥油質地密實滑膩,并含有一些小的脂肪顆粒,可幫助面團或面糊成形.這些起酥油可制成不同硬度的產品.普通起酥油的乳化能力很強,可使面糊或面團體積膨脹,質感松軟,常用來制作像派皮、圓酥餅等酥脆的產品.

起酥油可以用來制作蛋糕,餅干等點心食用.起酥油還可以用來作為炸薯條和制作爆米花的原料.由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等.

另外,起酥油屬塑性脂肪,其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯,常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態.萊香食用油廠家是專業生產植物油的企業,產品包括花生油,玉米油,大豆油和各類調和油等,滿足我們日常生活中對油脂的需求.食用油批發價格優惠,歡迎咨詢:400-187-1009.