在日常生活中一些小方法可以減少食物中黃曲霉素的含量。

一、水洗花生米、大米去除率80%

用水洗一下花生米，黃曲霉素的去毒率可達(dá)80%，大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米時(shí)用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲霉素。盡管免淘米大都是新糧，較少雜質(zhì)，比較干凈，但為了吃得放心，對保存了一些時(shí)間的免淘米還應(yīng)先淘洗，再下鍋?zhàn)鲲垺Ｊ褂酶邏哄佒箫堃部梢云茐囊徊糠贮S曲霉毒素。

二、油炒、干炒破壞部分黃曲霉素

用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。

三、不宜生吃花生油，須加熱至沸騰

久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有除去黃曲霉毒素的效果，有利于保障身體的健康。